|
|
Sambal Goreng Daging
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Je hebt nodig:
500 gram rundvlees (bieflappen)
100 gram peultjes
50 gram verse pete of pete asin
3 rijpe tomaten
5 sjalotjes of 1 grote ui
3 teentjes knoflook
4 kemeri
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
plakje trasi
1 theelepel djahe
1 theelepel ketoembar
mespuntje laos
mespuntje sereh
1 theelepel goela djawa
zout
2 kaffirlimoenbladen of 1 l
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Maak peultjes schoon en snijd de petebonen doormidden. Verwijder schil en pitten van de tomaten en snijd ze in blokjes. Vermaal de kimiri, ui, knoflook en trasi in een tjobek (vijzel) tot een gladde pasta (kan ook in de keukenmachine, maar doe de trasi daar dan niet bij. Vermeng deze er later verkruimeld bij). Verhit een een wok of een pan 4 eetlepels olie en roerbak daarin het vlees 4 minuten. Laat het vlees uitlekken en houd het warm in een absorberend keukenpapier. Giet wat olie uit de wok en roerbak vervolgens de pasta in 1 minuut. Voeg dan chili-poeder, paprikapoeder en de rest van de kruiderij en wat zout toe. Roer nog eens om en doe er het vlees de pete en de tomaten erbij. Wederom roeren en dan gaat het water en de kaffirbladen erbij. Voeg de peultjes toe, de goela djawa en zonodig wat extra zout. Laat 3 minuten sudderen en de santen toevoegen. Op hoog vuur totdat alles tegen het kookpunt is, dan het vuur laag zetten en 2 minuten doorroeren. Heet opdienen.
|
|
|